Kue akar kelapa yang renyah dan gurih merupakan salah satu jenis masakan ringan yang yummy dicemil.
Kue ini juga sering kali disajikan untuk melengkapi hidangan sajian masakan ringan anggun kering lebaran yang diolah dengan cara digoreng.
Kue tradisional ini mempunyai varian rasa asin atau anggun dan merupakan salah satu dari aneka jajanan yang terkenal bagi masyarakat Betawi.
Bahan :
220 gram tepung ketan
25 gram tepung tapioka
5 butir telur
150 gram kelapa setengah tua, parut, sangrai
80 gram keju cheddar
1,5 sendok teh garam
1 liter minyak goreng
CARA MEMBUAT KUE AKAR KELAPA KEJU :
- Kocok telur sampai rata dan lembut, masukkan garam dan keju kemudian aduk sampai tercampur dengan rata. Masukkan tepung ketan dan tepung tapioka, aduk rata.
- Masukkan campuran yang sudah tercampur ke dalam plastik segitiga yang diberi spuit bintang.
- Semprotkan ke dalam minyak goreng hirau taacuh sehingga campuran terendam minyak.
- Kemudian goreng sambil disiram-siram sampai mengembang, kecilkan api biar matang di bab dalam.
- Angkat sesudah kuning kecoklatan dan tiriskan kemudian sajikan, jangan lupa ditempatkan dalam wadah kedap udara.